Il tartufo bianco, noto per il suo sapore delicato e aromatico, si accompagna meglio con il burro rispetto all’olio. Il burro aiuta a esaltare il sapore del tartufo senza sovrastarlo, creando un equilibrio ideale nei piatti. Tuttavia, in alcune ricette, specialmente crude, può essere utilizzato anche un buon olio d’oliva extra vergine per esaltare il tartufo, sebbene in quantità molto modeste per evitare di coprire il suo aroma.
Ecco una semplice ricetta per preparare tagliolini al burro e tartufo bianco:
Ingredienti:
– 200 g di tagliolini freschi
– 50 g di burro
– 30 g di tartufo bianco
– Sale q.b.
– Parmigiano Reggiano grattugiato (opzionale)
Preparazione:
Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci i tagliolini freschi, solitamente ci vogliono pochi minuti per la cottura. Mentre la pasta cuoce, sciogli il burro in una padella a fuoco basso. Non farlo friggere, ma lascialo solo sciogliere delicatamente. Una volta che i tagliolini sono cotti al dente, scolali e tieni da parte un po’ di acqua di cottura. Aggiungi i tagliolini direttamente nella padella con il burro, mescolando bene per condirli uniformemente. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura per aiutare ad amalgamare il tutto. Spegni il fuoco e grattugia il tartufo bianco fresco sopra i tagliolini. Mescola delicatamente per distribuire il tartufo in modo uniforme. Servi immediatamente nei piatti. Se lo desideri, puoi aggiungere una spolverata di Parmigiano Reggiano per un tocco extra di sapore, anche se alcuni preferiscono evitare il formaggio per non coprire l’aroma del tartufo.
Buon appetito!